Beim Winterschnitt entfernt man alles über einjährige Holz und vom einjährigen belässt man 1...3 Ruten (Zweige). Natürlich die gesundesten = dicksten. Die schneidet man dann auf eine gewisse Anzahl Augen (Knospen) zurück. Ich lasse jeweils ca. 6...8 Augen stehen.
Einjährig sind die Zweige, die im Vorjahr neu entstanden sind, wo also noch keine Trauben wuchsen. Ebenso schaut man, dass es Zweige sind, die möglichst nahe oder direkt am Kopf der Rebe gewachsen sind.
Die Ruten sind diesmal relativ dünn. Vermutlich ein Tribut an den sehr trockenen letzten Sommer. Deshalb lasse ich vorläufig bis zu 4 Ruten stehen. Dann hat es im Mai noch Reserven, falls die eine oder andere erfriert oder abstirbt.
