Der schwierige 2016er Jahrgang meines Kurlimuser Muscat Bleu reift nun mittlerweile schon ein paar Monate im Glasballon. Eine Geruchsprobe zeigte vernünftige Werte. Trotzdem bin ich wie immer noch etwas skeptisch nach allem, was im Herbst geschah. Ist halt generell meine Art. Ich rechne mal immer zuerst mit dem Schlimmsten und bin dann positiv überrascht, wenn's nicht ganz so schlimm ausging.
Derweil lagern noch einige 2015er Flaschen inklusive einer Magnum im Kurlimuser-Gestell. In der Magnum reift der Wein ja langsamer. Die öffne ich also dann zuletzt. Vor lauter Top-Weinen aus Spanien vergesse ich meinen eigenen Wein manchmal etwas. Diesmal öffnete ich wieder mal einen: zu einem der Lieblingsgerichte meiner Frau: thailändisches Crevetten-Curry. Wie immer schön gekühlt bei max. 10°C. Der Wein, nicht das Curry. Der kühle, fruchtige, jugendliche Kurlimuser passt perfekt zum scharfen Essen.
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| Thai Crevetten Curry mit 2015er Kurlimuser Muscat Bleu |
Und hier mein Rezept:
Zutaten:
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300...400g
gekochte Scampi (rohe Scampi in der Mikrowelle ca. 3 Minuten rosarot kochen)
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1
Zwiebel
·
1
Knoblauchzehe
·
4
Karotten
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1
Peperoni
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1...3
Lauchstangen (je nach Grösse)
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6
Mini-Maiskölbchen
·
1
Tomate
·
frische
Thai-Gewürze (als Kit im Supermarkt):
o
Chili
o
Zitronengras
(äusserste Schicht entfernen)
o
Limettenblätter
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Sesamöl
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2...3dl
Kokosmilch (vor dem beigeben gut schütteln bzw. rühren)
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50g
geschälte Erdnüsse
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frischer
Koriander
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1
Daumenspitze grosses Stück frischer Ingwer
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3
übervolle Teelöffel Thai-Currypaste (es gibt vor allem grüne oder rote Paste in
Gläsern oder Beuteln im Supermarkt)
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1
Schuss Weisswein
·
1
Schuss Fisch- oder Sojasauce
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500g
Basmati- oder Thai-Reis (2½ grosse Tassen)
Vorbereitung:
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Zwiebeln
und Knoblauch klein schneiden und in Schale geben.
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Ingwer
klein hacken.
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Die
Erdnüsse im Mörser klein machen.
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Alles
Gemüse klein schneiden und in Schale geben. Peperoni vorher innen ausnehmen.
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Tomate
in Stücke schneiden und in Schale geben
·
Den
Basmatireis in einem grossen Sieb unter fliessendem Wasser auswaschen; Wasser
abtropfen lassen.
Zubereitung:
·
In
der Bratpfanne oder im Wok das Sesamöl stark erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch,
Karotten, Peperoni und Lauch beigeben und ca. 5 Minuten dünsten.
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Sobald
das Gemüse etwas weich ist, die Currypaste unterrühren.
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Die
Crevetten, Tomatenstücke, Maiskölbchen und frischen Thai-Gewürze (Chili, Zitronengras,
Limettenblätter und Ingwer) beigeben und etwas aufkochen bis die Tomaten zerfallen
(nochmals ca. 5 Minuten). 1 Schuss Weisswein beigeben.
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Die
Kokosmilch, die Erdnüsse und einen Schuss Fisch- oder Sojasauce beigeben und
etwas frische Korianderblätter.
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Ein
letztes mal kurz aufkochen und gut rühren. Servieren.
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Parallel
dazu den gewaschenen Reis mit 1l Wasser langsam kochen (nicht ganz das doppelte
der Reismenge Wasser beigeben, da der Reis beim waschen bereits Wasser
aufgenommen hat). Wenn der Reis kocht, den Herd abstellen und zugedeckt ziehen
lassen.
Tipp:
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Alternative
zu Crevetten: grob geschnetzeltes Hühnerfleisch (dann als erstes braten)
... oder Tofu: gut 500g neutraler Tofu
in ca. 2cm Würfel schneiden
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Das
harte Zitronengras und die Limettenblätter werden nicht mitgegessen, das
Zitronengras höchstens ausgesaugt.
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Eine
assortiert abgepackte kleine Zusammenstellung frischer Thai-Gewürze findet man
bei guten Supermärkten.
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Das
Gemüse soll bewusst knackig bleiben; also alles besser zu kurz als zu lange
kochen!
