Da ich ja über keine Filteranlage verfüge wie die Profis, muss ich meinen Kurlimuser mühselig abheben und dabei schauen, dass möglichst wenig vom "Schlamm", wie ich es nenne, in den Wein kommt.
Der Wein riecht diesmal gut. Kein Böckser wie letztes Jahr.
Aber es hat sehr viel Schlamm abgesetzt. Beeren- und Hefereste,
nehme ich an. Mit der Taschenlampe beleuchtet sieht man diesen mehrere cm hohen weissen Bodensatz sehr gut. Da er offenbar nur unwesentlich dichter ist als der darüber
liegende klare Wein, ist es sehr schwierig, den Wein sauber abzuheben. Ich
mache es wie immer mit einem Schlauch und am Schluss noch mit einem sehr feinen
Sieb. Die untersten 1…2 "Flaschen" leere ich dann weg.
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| der geklärte Wein im Glasballon zum reifen |
Dann 1g Schwefel zugeben und den 12l Ballon ganz füllen mit 4
Flaschen 2020er. Es gab also ca. 9 mickrige Liter 2021 ergänzt mit 4 Flaschen 2020er. Das wären dann 16 Flaschen der 20/21er Cuvée. Jetzt
kann er reifen bis im Frühsommer 2022. Und hoffentlich keine Überraschungen
mehr.
